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当布丁滑过口腔,带着焦糖味的厚重,来上一口让人回味无穷!

      编辑:锦瑟       来源:口腔网
 

甜品中小编最喜欢的当属布丁了,当布丁滑过口腔,带着焦糖味的厚重,口感滑嫩,味道香甜而不腻,细腻的布丁带着焦糖的微苦和蛋香在口中流转,香草的香味来自天然,完全融进浓浓的焦糖香后,获得一份细腻清新的甜蜜。那么好吃的布丁怎么做呢?接下来小编就给大家分享一款美味的焦糖布丁做法,一起来学学吧!

焦糖布丁

布丁材料(多人份):香草棒1根,白砂糖100克,全蛋3个,蛋黄3个,低脂鲜奶500毫升

焦糖材料:细砂糖100克,水5克

制作步骤:

1、将香草棒切成两半。

2、用刀背刮出香草籽。

3、香草壳放入奶锅中,加入牛奶煮沸,关火盖盖焖1小时。

4、将另外100克的糖和水放入小平底锅,小火加热至糖溶化。一旦糖浆开始沸腾就千万不要搅拌。

5、当糖浆呈现金黄色的焦糖色泽后,马上将约1茶匙分量的焦糖倒进模具内备用。

6、把全蛋、白砂糖和蛋黄混合,过滤入煮好的牛奶。

7、加入香草籽、100克糖搅拌均匀,至糖全部溶化。

8、将布丁液倒入模具中。

9、用喷火枪消除表面的气泡。将模具放进已注入热水的烤盘里(热水到模具的3/4高),用180℃烤50~60分钟,直至香草布丁的中间定形。取出烤好的布丁,放入冰箱冷藏一晚。

烘焙小贴士:

制作焦糖布丁要隔水烤(模具上最好包上锡纸以防表面烤焦),因为要保持布丁的湿润感,以免烤太老不好吃。进烤箱前记得用喷枪烧一烧表面的气泡,不然脱模后边缘会不太光滑。吃之前,用薄刀沿着边缘轻刮一下,倒扣出来就可以了。

好啦,今天的分享就到这啦,喜欢的小伙伴们可以收藏和分享哦,如果想了解更多关于烘焙甜点的教程,欢迎大家观看小编其他的美食文章哦!

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